Shiraz

Ninguna otra uva tiene un carácter tan únicamente australiano. Intente copiarlos pudo pero los winemakers del resto del mundo nunca capturarán ese mulberry, picante, levemente sabor salvaje del ` el ' que puede solamente ser el propio de Australia. Shiraz (la misma uva que Syrah en el valle de Rhône de Francia) era una de las primeras variedades de la vid a llegar en Australia en 1832. Tan en el país estaba en su césped nuevo que prosperaron las plantaciones y no era mucho antes la población local comenzó a tomarlo para concedido. Sin embargo, por los años 80 que la gente había comenzado realice cómo es versátil podría ser, su carácter cambiante dependiendo de la región en la cual fue crecida. Cada estilo emergió de los estilos frescos elegantes, del peppery del clima (Heathcote en Victoria) a los estilos picantes más intenso condimentados del río de Coonawarra y de Margaret a de gran alcance y a de menta (valle de Clare), a dulce y a chocolaty (McLaren Vale), a muscular, y maduro-dado fruto (Barossa), y cuero y los ricos (valle del cazador). Shiraz, que se ha mezclado tradicionalmente en climas frescos y calientes con Cabernet Sauvignon también se mezcla con Grenache y Mourvedre en climas calientes. En años recientes, con la disponibilidad de plantaciones crecientes de Viognier en Australia, los winemakers tienen combinaciones cada vez más mezcladas de Shiraz Viognier. Típicamente, las mezclas de Shiraz Viognier tienen un aroma perfumado y los taninos más suaves que hacen estos vinos convenientes gozar mientras que relativamente son jóvenes.